Ingredienser
Last ned fullstendig oversikt her!
Ingrediensene utgjør de råvarer produktet er sammensatt av. Ingrediensene skal deklareres i fallende orden etter inngående vekt. Dvs. den ingrediens det er mest av, kommer først osv. Ingrediensene har ikke E-nr.
De viktigste ingrediensene vi bruker er:
- Kremfløte
- Sukker - Utvinnes fra sukkerroer.
- Glukose - Utvinnes fra mais eller poteter. Glukose smaker søtt. Omtrent halvparten så søtt som sukker og gir iskremen søthet og fasthet.
- Invertsukker - Sukker som er omdannet til fruktose og glukose. Invertsukker er ca 30% søtere enn vanlig sukker og bidrar til å gjøre isen mykere.
- Mysepulver - Biprodukt fra osteproduksjon. Er demineralisert (avsaltet). Inneholder laktose og melkeprotein. Mysepulveret har en positiv effekt på iskremens konsistens og vannbindingsevne.
- I mysepulveret vi bruker er det spor av løpe (enzym) som brukes i osteproduksjon. Dette enzymet blir utvunnet fra kalvemager, dvs. animalsk opprinnelse.
- Eggeplomme
- Sjokolade
- Ekte sjokolade eller sjokoladeovertrekk
- Syltetøy
- Rørte bær eller kokt syltetøy.
- Smør
- Usaltet og usyrnet smør
- Krokan - Brent sukker og mandler.
- Gelatin - Gelatin er et animalsk protein og et naturlig produkt som regnes som en ingrediens. Gelatin har derfor ikke noe E - nummer.
Råstoffet i gelatinproduksjon er det naturlig forekommende proteinet collagen, som man får fra kjøttindustrien. Gelatin er altså av animalsk opprinnelse, nærmere bestemt svin. Gelatinen blir utvunnet og gjennomgår en kraftig og omfattende renseprosess der moderne laboratorier har en god kvalitetskontroll hele veien.
Gelatin er velkjent i den norske husholdning og er blitt brukt i sauser, puddinger og fromasjer i flere hundre år. I Hennig-Olsen Is AS bruker vi gelatin i vår Riskrem, Dyreparkisen multipack, Karamellpudding og Mousse-produkter. Små mengder gelatin er også tilsatt i Sommerisen og i de fleste andre sorbetene for å få en glatt og myk konsistens.
I tillegg produserer vi store deler av sjokolade, krokan, marsipan, syltetøy og rippel selv etter våre egne oppskrifter.
Andre ingredienser vi bruker i spesielle produkter:
Fruktose
Er dobbelt så søtt som sukker og kan dermed brukes for å redusere tilsatt sukker i et produkt. Fruktose tas lettere opp i tarmen av diabetikere enn vanlig sukker.
Fiber
Hvis en fjerner fett og sukker fra en iskrem for å få en sunnere is med lavere kaloriinnhold, må det en fjerner erstattes med et annet tørrstoff slik at iskremen ikke blir kald og hard.
Vi bruker tre ulike fibre i noen av våre spesialprodukter: Inulin og oligofruktose utvunnet fra sikorirot. Inulin er fiber som brukes til å erstatte fett, mens oligofruktose erstatter sukker.
Polydekstrose er et annet fiber som kan erstatte både sukker og fett.
Maltitol
En sukkeralkohol som brukes som sukkererstatning. Smaker like søtt som sukker og gir 40% mindre energi. Godt egnet for diabetikere.
Aspartam
Kunstig søtningsmiddel. Erstatter sukker. Er ca 200 ganger så søtt som sukker. Produkt som er tilsatt aspartam, må deklareres med at det inneholder en fenylalaninkilde.